アジサイ（ハイドランジア）
学 名：Hydrangea macrophylla
観測地：温暖地（平均気温12〜15℃の地域）
アジサイはアジサイ属アジサイ科の総称。
写真はガクアジサイ（左）とセイヨウアジサイ（右）。
花色は土壌の酸性度に影響される。
pH値によって花色が青〜赤色に変わることが知られている。ただ特徴的な色をした品種も多いので一概には言えない。
酸性土壌（pH 5.5以下）: 酸性土壌では、アジサイの花が青色や紫色に咲くことが一般的。これは、アジサイの花に含まれるアントシアニン色素が、酸性環境下でより顕著に表れるためである。
中性土壌（pH 6.0-7.0）: 中性土壌では、アジサイの花がピンクや淡い紫色になる。中性土壌では、アントシアニン色素の生成が制御され、花の色が鮮やかな青色に変化することはない。
アルカリ性土壌（pH 7.0以上）: アルカリ性土壌では、アジサイの花がピンクや赤色に咲くことが一般的。アルカリ性土壌では、アントシアニン色素の吸収や転換が抑制され、花の色が鮮やかなピンクや赤色になる傾向がある。
